Milchreis ist eine Süßspeise aus Reis. Man kocht den Reis langsam in Milch. Dafür kann man japanischen Reis oder den speziellen „Milchreis“ aus Deutschland nehmen. Basmatireis oder Jasminreis passen nicht zu diesem Gericht. Man kann Milchreis als Hauptgericht oder als Nachtisch essen, warm oder kalt. Oft serviert man ihn mit roter Grütze, Apfelmus, heißen Kirschen, Zimt und Zucker oder süßen Soßen.
Zutaten:
- 1 Liter Milch (3,5 %)
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Milchreis (in Deutschland wird der Reis normalerweise nicht gewaschen)
- 100 ml Sahne (wenn man sie benutzt, nimmt man nur 900 ml Milch)
- 1 Esslöffel Butter
Zubereitung:
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Dann den Reis kurz in der Butter anbraten.
- Die Milch, den Zucker und das Salz dazugeben. Wenn man eine Vanilleschote hat, kann man das Innere herauskratzen und in den Topf geben. Die leere Schote kommt auch dazu. Wenn man keine Schote hat, nimmt man Vanillezucker.
- Die Mischung langsam erhitzen und vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren. Man muss aufpassen, dass nichts am Boden kleben bleibt.
- Die Temperatur herunterstellen, damit die Milch nur noch leicht kocht. Dann den Deckel auf den Topf setzen. Der Milchreis muss etwa 30 Minuten ziehen. Nach 15 Minuten einmal umrühren.
- Nach 30 Minuten ist der Milchreis fertig. Man kann ihn warm oder kalt essen.
Tipps:
- Wenn man etwas Sahne hinzufügt, wird der Milchreis cremiger.
- Wenn man Rohrzucker nimmt, schmeckt der Milchreis ein bisschen nach Karamell.
ミルクライスはお米をミルクでゆっくり煮た甘い料理です。お米は日本のお米か、ドイツで売っている「Milchreis」を使えます。バスマティ米やジャスミン米は合いません。ミルクライスは食事やデザートとして、温かくても冷たくても食べられます。よく赤いフルーツソース、りんごピューレ、温かいさくらんぼ、シナモンと砂糖や甘いソースと一緒に食べます。
材料:
- 牛乳 1リットル (3.5%)
- 砂糖 大さじ3
- バニラビーンズ 1本 または バニラシュガー 1袋
- 塩 ひとつまみ
- ミルクライス 250g（ドイツでは、通常、米は洗われません。）
- 生クリーム 100ml（使う場合は牛乳900mlにします）
- バター 大さじ1
作り方:
- 大きい鍋でバターを溶かし、お米を少し炒めます。
- 牛乳、砂糖、塩を加えます。バニラビーンズがあれば、中身を取って鍋に入れます。さやも一緒に入れます。バニラシュガーでも大丈夫です。
- ゆっくり温めながら、木のスプーンで混ぜます。鍋の底にくっつかないように気をつけます。
- 弱火にして、牛乳を少し煮続けます。鍋にふたをして、30分くらい待ちます。15分後に一度混ぜます。
- 30分後、ミルクライスができあがります。温かくても冷たくても食べられます。
ポイント:
- 生クリームを入れると、もっとクリーミーになります。
- 白い砂糖の代わりにブラウンシュガーを使うと、キャラメルのような味になります。
Milch – 牛乳
Reis – 米
Sahne – 生クリーム
Butter – バター
Zucker – 砂糖
Vanille – バニラ
Salz – 塩
Topf – 鍋
Holzlöffel – 木のスプーン
mischen – 混ぜる
kochen – 煮る
erhitzen – 温める
ziehen lassen – 置く
heiß – 温かい
kalt – 冷たい
süß – 甘い
kleben bleiben – くっつく
Reis – 米
Sahne – 生クリーム
Butter – バター
Zucker – 砂糖
Vanille – バニラ
Salz – 塩
Topf – 鍋
Holzlöffel – 木のスプーン
mischen – 混ぜる
kochen – 煮る
erhitzen – 温める
ziehen lassen – 置く
heiß – 温かい
kalt – 冷たい
süß – 甘い
kleben bleiben – くっつく
